Wie aus „Vin Xanto“ „Vin Santo“ wurde
Eine toskanische Spezialität, die man in Florenz und Umgebung überall probieren und kaufen kann, ist der Vin Santo, in den man Cantuccini (auch Biscotti di Prato genannt) stippt. Was das Besondere daran ist und warum der Wein angeblich so heißt, erzähle ich Euch im folgenden Beitrag. Was ist Vin Santo (der „heilige Wein“)? Vin Santo ist ein Dessert- bzw. Süßwein mit einem Alkoholgrad über 13%. Dies wird durch das „Rosinieren“ der Trauben erreicht, bei dem die Trauben nach der Ernte (traditionell bei abnehmendem Mond) bis Weihnachten oder noch länger gelagert werden, so dass durch den natürlichen Verlust von Flüssigkeit der…
Essen, Teil 4: Dessert e gelato (Nachspeise und Eis)
Zu einem vollständigen Mahl (siehe der Beitrag cena) gehört in Italien, wie auch in Deutschland, etwas Süßes als Nachspeise. Diesem Kapitel widme ich mich als letztes meiner Serie rund um’s Essen. Dolci Die berühmtesten italienischen „Klassiker“, die in den meisten Restaurants angeboten werden, sind: Darüber hinaus hat natürlich jede Region eigene Spezialitäten. Hier in der Toskana, speziell in Florenz, sieht man unter anderem häufig: Nach allem, also ganz zum Schluss des Mahles, wird natürlich caffè gereicht. Von den weiteren unzähligen dolci, die man ganztags pur oder mit einem cappuccino oder einem caffè genießt, möchte ich hier erst gar nicht anfangen…